Deze Passievruchtpuree is gemaakt van eersteklas fruit. De vruchten zijn op de perfecte rijpheid verwerkt, en dat proeft u. Voor welk eindproduct u deze passievruchtpuree ook gebruikt, de smaakbeleving is geweldig.

Zeer geschikt voor verwerking in patiserieproducten als: sorbetijs, mousse, bavaroise, parfait, gelei en pralines.                                                                                                           

Specificaties:

• Brix 22
• PH 2,8       
• Passievrucht 90%
• Suiker 10%
  

Recept Scroppino Cocktail Ice Cream

Bereidingswijze:

Mix de champagne met een staafmixer of garde goed door en laat deze minimaal 20 minuten staan zodat de bubbels afnemen. Nog beter is om deze 3 tot 4 uur weg te zetten en af en toe door te roeren. Meng de passievruchtpuree van Andros met de All Natural Fruitbasis, de Fibramix en de room. Voeg vervolgens de champagne bij de mix en draai deze in de machine tot het net ijs begint te worden. Voeg dan pas de basismix toe in de machine en draai het ijs verder af.
Gebruik ter decoratie de Maracuja variegato en enkele door midden gesneden passievruchten.

Decoratie:
Maracuja Variegato

Passievruchtsorbetijs met natuurlijke emulgator en bindmiddel
                       

De opslag in dit recept wordt bereikt door de plantaardige vezels uit de basis en de fibramix. Deze vezels zorgen ook voor een lager vrij vochtgehalte in het ijs waardoor de structuur beter is en lang behouden blijft, daarnaast geeft dit een warmer mondgevoel.

Bereidingswijze: Ontdooi de passievruchtpuree. Tap warm water af uit de kraan op 35 a 60 graden. Voeg alle ingrediënten samen in een karaf. U mengt alles goed door en laat het geheel zo'n 20 minuten staan. Daarna is de mix klaar en kunt u hem afdraaien in uw ijsmachine.

Eigen vriestransport
levering in 3 dagen

Meer informatie?
06-14144332