Deze peerpuree is gemaakt van eersteklas fruit. De vruchten zijn op de perfecte rijpheid verwerkt, en dat proeft u. Voor welk eindproduct u deze peerpuree ook gebruikt, de smaakbeleving is geweldig.

Zeer geschikt voor verwerking in patisserieproducten als: sorbetijs, mousse, bavaroise, parfait, gelei en pralines.                                                                                                           

Specificaties:

• Brix 22
• PH 3,9
• Peer 90%
• Suiker 10%                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Peer sorbetijs met natuurlijke emulgator en bindmiddel

De opslag in dit recept wordt bereikt door de plantaardige vezels uit de basis en de fibramix. Deze vezels zorgen ook voor een lager vrij vochtgehalte in het ijs waardoor de structuur beter is en lang behouden blijft, daarnaast geeft dit een warmer mondgevoel.

Bereidingswijze: Ontdooi de peerpuree. Tap warm water af uit de kraan op 35 a 60 graden. Voeg alle ingrediënten samen in een karaf. U mengt alles goed door en laat het geheel zo'n 20 minuten staan. Daarna is de mix klaar en kunt u hem afdraaien in uw ijsmachine.

Eigen vriestransport
levering in 3 dagen

Meer informatie?
06-14144332