Prodotti Stella heeft twee nieuwe basis producten aan haar assortiment toegevoegd, de Naturally Sweet White Base en de Fruit Base SDL. In deze twee nieuwe bases worden geen suikers toegevoegd. Prodotti Stella volgt hiermee dan ook de trend in de markt om top producten te maken, maar met minder suikers erin verwerkt.

Deze twee basismixen zijn dan ook een welkome toevoeging in het ijs assortiment. Zeker voor klanten die graag ook schepijs willen, maar een drastische vermindering in hun suikergebruik willen of zelfs moeten. Maar de bewustwording in de vermindering van het suikergebruik in onze dagelijkse voeding begint natuurlijk ook meer en meer door te dringen. Met deze twee producten kan je als ijssalon dus ook een alternatief aanbieden voor de meer traditionele ijssmaken.

 De voordelen van de Naturally Sweet range van Prodotti Stella is dat er alleen gewerkt wordt met natuurlijke ingrediënten, de hoeveelheid toegevoegde suikers tot een minimum beperkt blijft, waardoor het aantal calorieën in het ijs gereduceerd wordt. Hiervoor worden dan ook alternatieven voor suikers gebruikt met een lagere glycaemic index zoasl Erythritol, Sorbitol, Malitol en of Steviol Glycosides.

 De All Natural lijn van Prodotti Stella waar ook deze Naturally Sweet lijn onder valt, bevat geen kunstmatige kleurstoffen, worden geen gehydrogeneerde plantaardige vetten gebruikt, er worden geen kunstmatige verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgators gebruikt. Ook wordt er geen Palmolie gebruikt, geen kunstmatige smaakstoffen gebruikt en geen genetisch gemodificeerde organismen.

 De Naturally Sweet lijn bestaat dus uit een White Base en een Fruit Base DSL.

 White Base C8314

De Naturally Sweet White Base bevat 5,56 gram suikers per 100 gram schepijs. Als we kijken naar de traditionele melk basis, dan gaat het vaak om 23 gram per 100 gram aan schepijs!

 Kijken we naar het aantal calorieën per 100 gram schepijs, dan ligt die normaal gesproken al snel op de 165 kcal. Met de Naturally Sweet White Base is het aantal calorieën terug gebracht naar zo’n 106 kcal per 100 gram schepijs.

 De White Base is ideaal om te combineren met hazelnootpasta, Pistache pasta’s, Amandelpasta’s, Chocolade/Cacao (Cocao Blend 20-22), Gianduia, Koffie (Cafe Brasil) en Opera Italiana.

 Per liter Volle Melk, voeg je 290 gram aan Naturally Sweet White Base toe. Je kan deze zowel gepasteuriseerd verwerken als met de koude methode. Het is wel aan te raden om een gedeelte van de melk eerst te verwarmen tot 80/90 C, om daarna de poeders toe te voegen. Als de basis is afgekoeld naar 20/25 C kan je vervolgens de smaken toevoegen. Je kan hiervoor 130 gram per liter basismix voor aanhouden. Laat de mix vervolgens staan voor 20 tot 30 minuten. Het is aan te raden het ijs na het afdraaien niet in de shockvriezer te stoppen of maar heel kort.