ONICE heeft een cacaogehalte van min 70% met een cacaoboter gehalte van 37% en heeft een intense cacaosmaak gecombineerd met een licht bittere smaak. De vloeibaarheid is relatief laag met 2 uit 5.

Onice wordt geadviseerd voor de volgende toepassingen:

• Ingrediënt voor ijs
• Ganache
• Creme's, vullingen, mousse
• Vorm bonbons