Demonstraties door topvakmensen

Laat u inspireren door de demonstraties van Federico Vedani uit Italië en door Carlo Lennarts en Luuk Renckens, beiden leden van het Nederlands Patisserie Team. Zij laten zien hoe u met creatieve smaakcombinaties en hoogwaardige chocolade onderscheidende producten kunt maken voor uw eigen chocolaterie.

Wat kunt u verwachten?

·        Het maken van diverse bonbonvullingen met professionele toepassingen voor chocolatiers.

·        Praktische demonstraties met verschillende ICAM-chocolades.

·        Verdieping in de eigenschappen, verwerking en smaakprofielen van chocolades.

·        Een kennismaking met de Grand Cru’s en hun herkomst, karakter en toepassingsmogelijkheden.

·        Inzicht in de historie van ICAM, een Italiaans familiebedrijf dat sinds 1946 actief is in chocoladeproductie.

·        Meer kennis over de unieke kwaliteitskenmerken van de productielocatie, de selectie van cacaobonen en de manier waarop ICAM werkt aan kwaliteit, traceerbaarheid en vakmanschap.